• Domenica alla Rosa / Cucina di Montagna / 06/04
  • Programma di Aprile
  • menù pranzo di domenica 30 marzo
  • PASQUA E PASQUETTA alla Rosa
  • Menu di Primavera / Pranzo di Domenica 23/02
  • Domenica alla Rosa SUINO NERO DI CALABRIA 16/03
  • FESTA DELLE DONNE
  • DOMENICA DI CARNEVALE: Speciale POLPETTE
  • Domenica alla Rosa: Favola 23/02
  • San Valentino

Acquasale o capunata

ingredienti:
4 uova
4 fette di pane raffermo
1 testa d’aglio
1 peperoncino
origano, olio, acqua e sale q.b.

Mettete sul fuoco un tegame con acqua, gli spicchi d’aglio sbucciati, l’olio e il sale, coprite e fate cuocere fino a quando gli spicchi d’aglio non sono cotti. A questo punto, levateli, schiacciateli con una forchetta, rimetteteli dentro l’acqua, mescolate e versate le uova, uno per volta, cercando di non romperle e fatele cuocere.
Mettete su ogni piatto una fetta di pane e sistemateci sopra le uova via via che sono cotte. Passate su ogni uovo una spolverata d’origano e peperoncino macinato, versate sopra un mestolo di caponata e servite

Ricetta tratta dal volume di Grazia Furferi La cucina calabrese (Rubbettino)