ingredienti:
300 g. di fave secche
100 g. di guanciale
1 cespo di cicoria
1 cespo di scarola
1 peperoncino
1 mazzetto di finocchio
selvatico fresco
1 cipolla
pane secco, sale, olio e pepe q.b.
Mettete sul fuoco un tegame con la cipolla e dell’olio e, quando comincia a soffriggere, uniteci le verdure e le fave con il loro
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brodo di cottura. Mescolate, aggiustate di sale e fate cuocere ancora per qualche minuto. Aggiungete il peperoncino spezzettato, levate dal fuoco e servite la zuppa con pezzetti di pane fritti.
Ricetta tratta dal volume di Grazia Furferi La cucina calabrese (Rubbettino)
